Может ли соль испортить вкус стейка?
Мясо для стейка, конечно, нуждается в соли. Без этого теряется тот неповторимый вкус, от которого сходят с ума все мясоеды. Но! Солить его нужно уметь правильно. Если вы используете мелкую соль и посыпаете ей стейк в начале приготовления, то мясо просто становится слишком соленым и твердым для пережевывания. А вот если вы возьмете крупную соль […]
Добавки к колбасе: разрешенные и запрещенные.
Какие из добавок к колбасе с маркировкой “Е” безопасны и разрешены ГОСТом? В обществе бытует неверное мнение, что все добавки, чей буквенный код начинается с буквы “Е” опасны и недопустимы для использования в кулинарии. Но это большое заблуждение! Госстандарт допускает к использованию целый ряд абсолютно безвредных добавок. Разрешены: закрепитель окраски (нитрит натрия) Е250, к этому […]
Почему людям нужно есть мясо.
Далеко не секрет, что за последнее время популярность веганства и вегетарианства возросла в десятки раз. Все больше и больше людей отказываются от употребления мяса, отдавая большее предпочтение продуктам растительного происхождения. Но насколько же безопасно такое решение? Наиболее распространен миф о том, что мясо нельзя отнести к здоровому питанию. Считают, что оно высококалорийно, […]